طرز تهیه آگار

طرز تهیه آگار

آگار ماده ای ژلاتینی است که حاوی پلی ساکارید های بدون شاخه است و از دیواره سلولی بعضی از جلبک های قرمز و جلبک های دریائی(seaweed)بدست می آید.آگار در محیط های کشت میکروبی و به عنوان یک ملین ودر بستنی سازی مورد استفاده قرار می گیرد.آگار یک پلیمر از مونومر های گالاکتوز می باشد و این پلیمر به عنوان ساختمانهای اولیه نگهدارنده دیواره سلولی جلبک ها عمل می کند.طرز تهیه آگار بدین شکل است که ابتداجلبک ها را شستشو می دهند تا مواد خارجی آز آن جدا شود. سپس آن را در آب ریخته و به مدت چند ساعت حرارت می دهند.بدین ترتیب آگار در آب حل می شود.مخلوط حاصل را از صافی عبور می دهند تا مواد باقی مانده جلبک از مخلوط جدا شود.آنگاه مایع فیلتر شده داغ را سرد می کنند و بدین ترتیب یک ژل بدست می آید که حاوی 1 درصد آگار است.ژل را به قطعاتی تقسیم می کنند و برای از بین بردن نمکهای محلول در آن آگار را شستشو می دهند و اگر نیاز باشد برای از بین بردن رنگ آن از مواد سفید کننده و رنگ بر استفاده می کنند و در نهایت آب را از ژل جدا کرده و آگار بدست می آید.